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ベトナム料理の言葉、ベトナム料理の本

料理の言葉


Bột thính(ボ ティン) または thính gạo:
いった米を粉末にしたもの(麦焦がしの感じ)

バインミイ:

バインクオン:

ブン:

ミエン:

おすすめ ベトナム料理の本

アジア・エスニック料理 
梁超華(リャンチョウカ) 柴田書店 1992

 ベトナムに生まれ、ラオス、タイ、そして日本に住んだ著者が、ベトナム料理などを紹介しています。おばあさんに教わって、著者が食べた味なので、家庭的で作りたくなるレシピです。
 また、ラオス、カンボジア、タイの料理と並べて紹介してあるので、ベトナム料理の特徴がよくわかります。


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