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（１）nem rán ネムザン 揚げ春巻き 【材料】挽肉、きくらげ、ニンニク、戻した春雨、にんじん、わけぎ 紫の小タマネギ 生卵 以上ヌックマムをまぜて、水にぬらしたライスペーパーに包む フライパンで少ない油で、低温で揚げます。後から食べるときは火を控えめにして、再度揚げます。 もどしたブン（ビーフン）やサニーレタスといっしょに食べます。    男子も巻きます  （２）素材いろいろ ライスペーパー（大小） ヌオックチャム。 野菜 調味料。      （３）揚げ豆腐 マムトム味 ＊＊今日のおすすめ＊＊ エビから作った調味料マムトムにレモンと砂糖を入れて、揚げた豆腐としそにつけて食べます。 ブンといっしょに食べてもよし。アンチョビ－のような味で、アンチョビー好きにはたまりません！ ベトナムの豆腐は、日本の物より堅くて、揚げると黄色になるそうです。 （日本でも、地方によっては堅い豆腐もありますが）  （４）モン・ザー・カイ 豚足と豚肉の煮込み（ビールにぴったり 授乳中の人もどうぞ） 豚足を一度焼いて、ナイフで汚れをそぎ落とします。 本来は米粉を使いますが、ここではヨーグルトに肉をつけます。 圧力鍋で1時間、豚肉・豚足・ショウガといっしょに煮ます。 クーリエンも 土鍋で温めて食べます。 これを食べると、お母さんは母乳の出がよくなるそうです。 納得！   cu rieng（クーリエン） は しょうがのような野菜 日本にはありませんが、新生姜のような感じ （５）ラウムオンサートイ 空芯菜のニンニク炒め 日本でも、最近空芯菜をよく食べるようになりました。 沖縄では、家庭用で昔から食べていたそうですが。とってもおいしいですね。  （６）締めのフォーガー 鳥のフォー さっぱりした鳥のフォーです。 スープを取るのはとてもたいへんで、豚骨を3時間煮込み、鶏のだしを取り きれいにこして使っています。要は豚骨スープですが、白くてとてもきれいで、さっぱりしていました。 牛のフォーはスープを取るのに、4時間かかるそうです。 上にネギとワケギがのっています。  （７）飲み物 チャングエンコーヒーとビアハリダ チャングエンコーヒー。 かき混ぜて泡を出します。 きっと元はエスプレッソマシンで泡が出ていたのを、ベトナム式に、かき混ぜて作るようにしたんでしょうね。 ビアハリダは、輸入雑貨店「カルディ」で売っているので、 みんな、それぞれ買ってきました。   ごちそうさまでした！  ！ |
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